本日来店したら新作の試食をさせて頂いたのでレポを。

「ざるらーめん」
流水で締めた麺を、冷たいつけ汁で頂く。
麺は太麺、つけ汁はざるそばみたいな鰹系+醤油の和風。

うん、おいしい。
けどこれではざるうどんみたいだ・・・・・

一緒に出された熱い豚骨スープをつけ汁に入れて食べてみると・・・
をを！なんだこれ！！初めて食べる味だ！
豚骨の甘みに和風のダシ汁が合う！
しかしまだインパクトが・・・とご主人に言うと、
赤麺と普通の麺を混ぜた物にしたいとの事。
個人的には麺はこのままで、一味入れて食べて見たい感じでした。
完成が楽しみですね〜

しかし課題も・・・
つけ汁がぬるくなってしまう・・・
冷たい豚骨スープを作れたらこれは面白い一品になりそうです。
ご主人もそれが大変そうだと仰ってました。