こんばんわ！　みゆきです。

みゆきもお休みだったので
先週、鶏の雫・塩+味玉を食して来ました。クリーミィで美味しかったですよ。
太めじゃない、ちょっと薄くなっちゃったのかな？　平麺じゃないわね。
気になるのは、茹でるときの麺のかご？が四角いのよね、まるい方がいいような・・。
一度に4食できるみたい。

ガンバレ日本！　ニッポン・チャ・チャ・チャ！
みゆきでした。

> 太めじゃない、ちょっと薄くなっちゃったのかな？　平麺じゃないわね。
平打ちになってましたね。

> 気になるのは、茹でるときの麺のかご？が四角いのよね、まるい方がいいような・・。
こればかりは作り手の選択なので何ともコメントできません。
ただ少なくとも一度に２杯づつ作っているようですので、
それが麺茹での機材に左右しているのではなく、
丁寧に作るためという印象を受けました。
ラーメン店では見慣れないパスタを茹でるテボかもしれませんが、
できあがりが満足なので気になりませんでした。

> 平打ちになってましたね。
>
> 丁寧に作るためという印象を受けました。

おはようございます。　　みゆきです。
「雫」さんへ行って来ましたょ! ごめんなさい、平ちぢれ麺ですね。
この前は、製麺やさんが間違えたのかな? バラツキのようです。
それとも店主さんが、手もみしすぎたのかなぁー(茹でる前にかなり手もみしてます)
美味しさの秘密? 茹で時間は2分05秒　ジャスト!
本当に美味しいですねぇ。

らーめん隊の隊長はお仕事をさぼって、毎週食べに行ってるんですょぉ。
閉店間際のほうが、チョー旨って言ってました、ただ　「最近は人気があり、厨房設備の関係でスープに限りがあり閉店が早い場合があります」と言うような貼り紙があるようです。

福生駅前には、1円以上お買い上げで30分　駐車無料! の看板がいろんな所にありましたよ。12/4はクリスマスのイルミネーションで通行止め?

「雫」さんは、12/7　お休みです、貼り紙がありました。

もう、12月ですねっ、そろそろ年末年始の情報が出てきて・・・
'０５みゆきランキングも決定??

ちょっと早いけど大掃除をしようかなぁーと思っている、みゆきでした。

日テレのベスト３３で堂々の11位（だったか？）でしたね
某掲示板には行列が少なくなったようにありましたが
またこれでハードルが高くなりました
しかし、ここまで持ち上げられるとさらに一度は味わいたいと思う気持ちが高まります

どうも！あやしいらーめん隊の副隊長です。 昨日は、昼の部でスープ切れのため夜の部はなし。 まいったよ。 Annとみゆきはがっかりしてた、今ごろ 成田かな？香港に帰っちゃうよ。 それにしてもハードル高くなったかな？塩は週2しかないから 残念だ。

こんばんわ! みゆきです。

帰ってきましたょぉー。
で、成田から福生へ直行! えぇぇー、お昼で終わりっ!!!
「雫」さんにも、雪にもふられて・・・・。寒ーい。残念。
みゆきがいる間でも２、３人　お店の前まで来て無言で引き返して行く人がいました。
あやしいらーめん隊の隊長によれば、水曜日もお昼で終わったようです。
お昼にはかなり行列が出来ているときがあるようです。

近くの一番さんが「天下布武」ってなってましたね、夜の部は７時から。
仕方なく、お家に帰って来ました。

リベンジ、明日は、開店前から並ぼうかなぁ? みゆきでした。

今日お昼に食してきました。
たぶん5回目かな。
ちょっと気になることがあって書きます。
麺から立ち上がってくる匂いがアンモニア臭かったのですが、
それはかん水のせいでしょうか？
知識不足で、不思議に思ったものですから・・・
誰かわかりますか？

> 今日お昼に食してきました。
> たぶん5回目かな。
> ちょっと気になることがあって書きます。
> 麺から立ち上がってくる匂いがアンモニア臭かったのですが、
> それはかん水のせいでしょうか？
> 知識不足で、不思議に思ったものですから・・・
> 誰かわかりますか？

かん水はアンモニア臭はしないと思います

こんばんわ! みゆき。です。

ひっさしぶりに「雫」さんへ行って来ました。
ニオイ? みゆきは気になりませんでしたょ。
店内が少し変わりましたぁ?
気になったのは、新しい人が・・・・。
狭い厨房に店主さん、奥さん、新しい体のガッシリした人で　窮屈そう。
麺茹で、スープは店主さん、会計とおかたずけは奥さん、そして新しい人はトッピングと洗い物担当みたい。
美味しかったですょ、スープに海老のひげが入ってたんだから、大当たりっ。

多摩川の土手を散歩、さくらが綺麗、みゆきでした。

スーパー等の乾麺（うどんやそば）のコーナーでここ数年半生麺が販売されている商品がありますが、そのほとんどが賞味期間３ヶ月位です。その麺を日持ちさせる為に、ＰＨ調整剤（アンモニア）か酢酸（様は酢）を使います。茹でると臭いは無くなり、人体にも影響は無いそうです。ひょっとしたら、仕入れしている製麺所でこのＰＨ調整剤を使用していて、たまたま出来上がったラーメンにその臭いが残ってしまったのではないのでしょうか。

ＰＨ調整剤（アンモニア）←間違いです。クエン酸等が使われています。これがアンモニア臭っぽいのではないかと思うのですが。

rさん、みゆきさん、ラーメン通じゃありませんがさん
返信ありがとうございます。
麺の匂いか、スープからか今では記憶も定かではありませんが、
あまり意見がないということは私の鼻でも悪かったのでしょう。
決して雫さんをけなしているわけではありません。
これからもお邪魔したいけど、休日の行列は続いていますかね。

だそうです。
http://release.nikkei.co.jp/detail.cfm?relID=128101&lindID=4