行って参りました。
私の向かいで食べていた女の子がエラい綺麗な子だったのでドキマキして味が分かりませんでした・・というのはさておいて、

結論から言うと、新店も以前と同じくらいのクォリティはありそう、ただし前店主
ほどの個性はまだ出せていない、という印象です。

スープは以前の鶏豚の良く効いたバランスから、本店と同じ、煮干主体のスッキリ
バランスに回帰しました。何度も味わいたくなるバランスの良さです。
麺も以前の柔麺と違い、しっかりした茹で上がりになっています。
ただ、ラーメン一杯としていただいたときに、前店主時代の、店主の体臭が伝わって
来るかのような個性、完成度に対し、まだ永福大勝軒の一支店、という風情がどこか
残っています。
とはいえ、前店主時代を上回る点も散見されますので、これから期待できますね！

以前は仕事の関係で行く機会がありよく食べてましたが、今は、昭島に行く機会が減り、改装している事自体を知りませんでした。
察するに以前の味と変わっているようで、今度のお休みにでも行ってみます。

本日、店主が変わってから初めて行ってきました。

ちょうど１２時に着きましたが、以前はこの時間になると平日でも５〜６人待ちは当たり前でしたが、今日はカウンターに１つ空きがあり、テーブルは半分が空いていました。

そして中華麺を注文し頂くと、麺が軟らかい・・・
以前より若干細くなったか？　がっかり。
スープは上手く言えないが、永福系のこってりした感じが薄く、東池袋系のスープを濃くした感じに思え、少しの苦味も感じました。
メンマも歯ごたえが無く、軟らかかったのには驚きでした。

あれであの値段では、しばらくの間は行かないでしょう。

安くて量が多いから流行ってたんでしょうね
ちゃんぴおんが混み始めたように思います

> 安くて量が多いから流行ってたんでしょうね

店主代わる前も、安いとは思えない気がしますが…(^-^;)

>
> スープは上手く言えないが、永福系のこってりした感じが薄く、東池袋系のスープを濃くした感じに思え、

それ全然、別物ですよ。　
その程度の味覚で「しばらくの間は行かない」とは、いカガワなものか、、、

＞＞永福系のこってりした感じが薄く、東池袋系のスープを濃くした感じに思え、少しの苦味も感じました。
＞その程度の味覚で「しばらくの間は行かない」とは、いカガワなものか、、、


味覚は人それぞれに唯一にして真実なので「程度」などというものは無いように思います。
ただ、比較であれば人によるバラツキも少ないはずですが・・

私は永福町本店の味に近いのは、新しくなってからの店主さんの方だと思います。
本店に比べるとラードが少ないぶんアッサリに感じますね。
前店主さんのは美味しかったですが、明らかに自分流にアレンジなさっていました。
前の方が動物系が濃くてコッテリしていたのは確かです。

> その程度の味覚で「しばらくの間は行かない」とは、いカガワなものか、、、
「しばらく」という部分に愛情を感じますが・・・（w

本日、新店主の味を食して参りました。
以前の店主の味は、３度ほど頂いておりました。
なるほど明らかに味は変りましたが、以前よりは魚系の出汁が後ろに引っ込んだ感に思えました。
月曜日に頂いた"東川口の大勝軒"のスープに酷似しておりました。
でも７５０円は高い！同じ内容で東川口は、６５０円なのですから・・・。
東川口は麺の固さ調整に対応してくれますが、昭島は不可なのもちょっと・・・。
確か新店主は"梅ヶ丘の大勝軒"の店主だった方だと記憶しております。
お弟子さんが後を引き継いで"勝や"という屋号でお店を開店した模様です。
お店を移る？本店(永福町)の意向？どの様な経営形態になっているの？
どなたかご教授願います！。

しんさん（ホスト名：202.218.14.65）の書き込みはラーメンには直接関係が無く、この掲示板にはふさわしくない書き込みだったため削除しました。

その後また、味が変化しているようです。
先週いただいたところ、ずいぶん動物系が強くなってコッテリ感も少々増しているように思われました。マギーブイヨンみたいな味もして、分かりやすい味です。
麺の茹で上がりも旧店主のように、柔らかめ。

元来、旧店主時代のコッテリとした濁り味の好きだった人には新店主の味は不評でした。逆に、ラーメンがそんなに好きでもない、普通の味覚の人には、新店主当初のアッサリと澄んだ感じの煮干メイン味は、旧店主時代より明らかに良くなったと好評でした。

私はどちらも評価する口ですが（笑）、今回のは小手先だけ旧店主調の、コッテリで分かりやすい味にしただけの改悪にしか思えません。丼一杯の中のポリシーに一貫性が感じられないです。もともと持っていた、澄んだ味のアッサリ版としての完成度を崩し、
さりとて前店主のコッテリ目ゴリゴリ味としての完成度には及びもつかず、中途半端
です。

前の方が旨かった、と言っている人たちはせっかく店主が歩み寄ってくれたのですから、現在の味も是非一度、お確かめください。

> その後また、味が変化しているようです。
> 前の方が旨かった、と言っている人たちはせっかく店主が歩み寄ってくれたのですから、現在の味も是非一度、お確かめください。

おはようございます! みゆき。です。
モリタウンに用事がありまして、「昭島大勝軒」さんへ行ってきましたよ。
店主さんが変わって初めてです、みゆきの知っているおばちゃんもいなくなっちゃったぁ。中華麺(おそば)７５０円をいただきした。美味しかったですょ。煮干の風味が減ったかな?表面のラードが少なくなり、みゆきの大好きだったメンマもちょっと少なくなったみたいです。麺は柔らかめ。ワンタン麺９５０円? 全体的に値上がりしてますね。
営業時間は午後８時までに戻ったようです、店頭に貼り紙がありました。

よしもとさんやMOVIXができて、トイザラス、スポーツDEPOがオープン。昭島も変わりましたね。みゆきでした。

３０年通い続けた店主だいなくなってるとのこと。転勤で昨年からいけなくなっていたので店主が変わる前に行きたかったですね。前のご主人はどうされたのでしょうか？引退でしょうか？そんな年には見えませんでしたが・・・。あの味がもう食べられないと思うと残念です。新しい大勝軒に今度行って見ようと思います。

どうしても気になったので大勝軒に行ってきました。結論から言えば真実はわからずじまいでした。倒れたと言うのはどうも去年の５月ごろのような・・ただ倒れたかどうかも教えてもらえませんでした。店員の女の子は「大丈夫ですよ。げぴんぴんしてます。元気です。」と「ただの引退。」と言っていたので一安心。きっと年齢的にはサラリーマンなら十分定年の年でしょうから、店を休んだこと無かったのがしばらく昨年の５月ごろ休んでいたと言うことですので体調を崩されて体力に限界を感じてそのままリタイアされたという感じは無いのでしょうか？想像ですが。さて、肝心の味ですが３０年の常連からすると物足りなかったというのが正直な感想です。世田谷より気温も低い風土も違う昭島では世田谷の気温風土にあっていた味も古くからの昭島・大勝軒ファンにはやはり物足りないのだと思います。決して不味いというわけではなく永福町系の伝統の味はそのままですが、昭島・大勝軒の味になれ親しんだものには物足りない感じなのです。前はスープを飲み干してまだ食べたいと感じたのですが、今回はスープを飲み干す気にならなっかた事とまたすぐに来たいと思わなかった点が今までと違う感じです。何が原因かわかりませんが。ご主人も気さくな方でおにいちゃんもまじめそうで極端に味が変わったわけでは無いのですが・・・・物足りない。値上がりしている点も・・・。でも世田谷系のファンの新しいお客さんは増えるでしょうし、これも時代の流れで・・・。しょせん嗜好品ですから、慣れてくれば今のお味が一番と思う日が来るかもしれませんし。ただ、やはり３０年来の昭島・大勝軒ファンとしてはやはり寂しいです。