多摩のラーメン会議室
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記事No : 1561
タイトル Re: 胡椒つけ麺
投稿日: 2005/02/04(Fri) 22:41:21
投稿者見附橋

マギーさん。連絡ありがとう。今日行ってきました。
なるほど、私の好きな塩スープベースにつなぎ役の隠し味を使って黒胡椒をなじませたそうで、スパイシーな新しい味ですね。(*^。^*)
「これは早く形にして食べたい!」との思いで、店主とディスカッション。
このスープに合う具として、生の食感を失わない程度に加熱した白菜中心の細切り野菜、チャーシューではなくフライパンで調理した薄切り肉、得意の味玉などが店主のイメージとして固まってきたみたいです。
今日の時点での命名は「スパイス菜麺」となりました。
発表は最短で来週末となる見込みですが、確定ではありません。
新太麺も中華、つけ麺の両方で試しましたが、特につけ麺で水で締めた後のかみ疲れする寸前の食感がいいですね。
昨年春に塩中華、塩つけ麺を出して以来、既存メニューの改良に専念してきましたが、今年は喜奴屋らしい新メニューをいくつか出しそうな予感を感じた今日の千葉さんでした。
尚、やる気のありそうな感じのいい店員さんが2月2日より加わって、老骨にむち打つ状態を脱却できそうな千葉親父さんの穏やかな表情が印象的でした。

> 見附橋さまへ
> 喜奴屋店主より「早めに食べにきて」との
> 伝言承りました。
> 「すいません。極うま胡椒つけ麺(まったくの仮称)
> 先に食べちゃいました」マギー


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