| 記事No | ： 1930 |
| タイトル | ： Re: 頑徹とかわうち家 |
| 投稿日 | ： 2005/10/16(Sun) 11:11:10 |
| 投稿者 | ： もと天一ファン |
| 参照先 | ： http://homepage1.nifty.com/~take/index.html |
> 当然味やメニューの内容は二店とも違うし、ラーメンショップとも違います。
> 片や薄い豚骨と魚粉ふりかけの店だし、片やつけ麺の麺量が自慢の店だし
> どっちかっていうと私はかわうち家のほうが多少好みです
そうそう、あれを「薄い豚骨と魚粉ふりかけの・・」的一般評価に一石を投じたかったのです。魚粉ふりかけなんか最後の一工夫だし、とにかくあの魚介ダシの配合レベルの高さはこちらの標準を大きく超えていると感じました。
私的感性から言うと、とにかく味わいもなにも考えずにただ材料を色々ぶち込んでゴリ
ゴリと濃厚ダシを取って、きっつい醤油味でガーンと味を付けただけの店が多すぎるのですよ。なんというか、水彩画と
ペンキで塗った壁アート位の違いがあります。
ペンキの派手さもよいですが、水彩画の繊細な調和も評価されてしかるべきです。
「かわうち家」は自家製麺でしょうか、麺は良かったですね。
スープは・・支那そばと、豚そばと、どちらがオススメでしょうか。