| 記事No | ： 2134 |
| タイトル | ： 無垢家＠立川 |
| 投稿日 | ： 2006/05/02(Tue) 19:30:38 |
| 投稿者 | ： 若大将 |
「大空」が閉店した後に開店したお店です。
開店した当初に食しましたが、横濱家系風でしたがいま一歩の味でした。
記憶が正しければ店主は家系らーめんが大好きで食べ歩いて独学で開店したとお聞きしました。
２年振りに本日再訪し食して参りました。
前回は醤油味のみでしたが、塩味と味噌味も有りレパートリーも広がっていました。
今回は"しおらーめん"を頂きました。
厨房内を覗いていると手順は家系店そのもので、鶏油とタレそして豚骨スープをドンブリに注ぎ茹で上がった麺を投入しておりました。
ただし深ザル使用でデフォはやや軟らか目でした。
味はちょっと不思議な感じで塩辛っくはないのですが、ちゃんと塩が主張しております。
スープはややライトですが、旨みはちゃんと出ています。
トッピングはやや厚手の又焼が２枚と海苔３枚・ネギ・ホウレン草・生キャベツと漬物(ピンク色で大根の奴)です。
この漬物がちょっと？と思ったのですが、鶏油のくどさにピッタリでした！。
麺は中太よりやや太めで固めだったら最高だったと思います。
価格は６００円で前回と同じでした。
もう少し店主が元気な接客を出来たらもっと集客が良くなるのにと感じました。
ご確認願います。